Torta de Cupuaçu

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Cupuaçu é o fruto de uma árvore originária da Amazônia brasileira, parente próxima do cacaueiro. A árvore é conhecida como cupuaçuzeiro, cupuaçueiro ou cupu, é uma fruta típica da amazônia brasileira, sobretudo no estado do Pará.

Torta de Cupuaçu

 250g de polpa de Cupuaçu,

5 gemas,

1 lata de leite condensado,

1 lata de creme de leite,

a mesma medida de leite,

 Baunilha,

]2 colheres (sopa) de trigo.

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador,

Colocar em uma panela e leve ao fogo, quando ferver retire do fogo(tem que estar em ponto de mingau),

Ponha para esfriar e reserve,

caramelize uma refratária e reserve,

coloque o creme já frio na refrataria. 

Suspiro:

6 clara

3 colheres(sopa) cheias de açúcar.

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve e aos poucos acrescente o açúcar, tem que esta bem firme,

Coloque sobre o creme, faça picos e salpique açúcar cristal e leve ao forno para dourar. 

Pirarucu de Casaca

Pirarucu (Arapaima gigas) é um dos maiores peixes de água doce fluviais e lacustres do Brasil. Pode atingir três metros e seu peso pode ir até 200 Kg. É um peixe que é encontrado geralmente na bacia Amazônica, mais especificamente nas áreas de várzea, onde as águas são mais calmas. Costuma viver em lagos e rios de águas claras.

Este peixe é um dos maiores de água doce do mundo, e conhecido também como o bacalhau da Amazônia. Seu nome vem de dois termos indígenas: pira, "peixe", eurucum, "vermelho", devido a cor de sua cauda.

Pirarucu de Casaca   

1 kg dePirarucu salgado,

6 bananas pacovan,

2 cabeças de alho amassado,

Azeite para fritar,

1 cebola grande picado,

1 porção de coentro picada,

1 porção de cebolinha picado,

1 porção de pimenta de cheiro à gosto,

1 garrafa de leite de coco grande,

1 pimentão verde e vermelho grande picado,

1\2 kg de farinha de arini, mais conhecida como olho de peixe.

Modo de fazer:

Dessalgue o Pirarucu, cortado em pedaços, de um dia para o outro, trocando de água,

Frite o Pirarucu e deixe esfriar;

Desfie em lasca e reserve;

Frite no azeite os temperos, alho, cebola, pimentão, coentro e a cebolinha,

Quando dourar acrescente o Pirarucu e refogue um pouco e reserve,

Corte as bananas em tiras, frite-as e reserve, 

Coloque a farinha na vasilha e coloque o restante dos temperos, e aos pouco vá colocando o leite de coco e reserve.

Montagem:

Divida a farinha em duas partes, com um das partes forre o fundo de uma pirex,

Divida em duas parte o pirarucu, com uma das partes coloque por cima da farinha que já esta na pirex,

Divida as bananas em duas parte uma das partes coloque por cima do pirarucu, repita esse processo e por último termine com as bananas.

Decore com azeitonas e batata palha.

Se quiser mais sofisticado, acrescente ervilha e milho verde no refogado do Pirarucu.

                                                                              

Lula Empanada

Lula Empanada

1 kg e meio de lula;

Temperar com alho e sal;

Trigo para empanar;

3 ovos batidos;

3 pães amanhecidos (bater no liquidificador, 

até ficar granulado);

Óleo para fritura.

                                                         

Modo de fazer

Tempere a lula com alho e sal e reserve;

Passe o pão no liquidificador até ficar como flocos,

Misture os ovos,

Coloque o trigo em um prato,

Passe a lula no trigo, depois nos ovos e por último no flocos de pão,

Depois leve para fritar, 

Escorra bem no papel toalha,

Faça um Molho Tartaro combina muito bem!!!

                                                                                                                           

Sushis, sashimis, California, Philadelphia e Hot Fhiladelphia

Sushis  sashimis  California  Philadelphia

Hot philadelphia

Sushi e sashimi

Como preparar  o Arroz

1 Kg de Arroz

Cozinhar na Panela Elétrica e reserve

Molho para o Arroz

100 ml de vinagre de arroz;

100 g de açúcar

30 g de sal;

50 ml de saquê;

2 colheres de sopa de ajinomoto.

Misture os ingredientes em uma panela, leve ao fogo, 

diluir o açúcar, sal, ajinimoto (sem deixar ferver).

Coloque o Arroz numa vasilha e vá acrescentando esse

 molho no arroz ainda quente,e deixe esfriar.

     

  

Uramaki

É o enrolado em que o Arroz fica por fora, 

polvilhado por gergelim moído e a alga fica por dentro.

Os recheios podem ser variados e termais de um ingredientes.

Podem ter Kani kama, broto de nado, manga, abacate e peixes.

  

                                                                                                                                      
                                                            Maki Sushi

Este é o Arroz enrolados por alga,com 

recheios variados,como pepino, peixes, kani, etc..

                                                                          

                                                                                                                                                               

Cozinha Japonesa

Corte do Peixe Salmão

Lavar o peixe ainda inteiro com sal;

Depois seque bem com um perfex;

Com uma faca apropriada comece cortando do rabo e por cima da costela do peixe;

Depois por baixo da costela;

Parta ao meio no comprimento;

Assim você terá o filé do salmão. 

Bolo recheado com Doce de Abacaxi e Côco

 Bolo de Abacaxi com Côco

Uma receita de massa de bolo branca,

Uma receita de Abacaxi Caramelado,

Uma receita de recheio básico de Côco,

e cobertura de Merengue Italiano

Tartelete de Maçã

Tartelete de Maçã

Uma receita de Massa Sable

Uma receita de Creme Patissier

Fatias de Maça com casca

e Gel de Brilho

Tartelete de Morango

Tartelete de Morango

Uma receita de Massa Sable

Uma receita de creme patissier

Morangos para decorar

e Gel de Brilho

Tartelete de Maracujá

Tartelete

1 receita de Massa Sable,

1 receita de Mousse de Maracujá,

Calda de maracuja

Sugestão : usar as casca como taças, colocando o mousse de maracujá, e a calda.

Pato no Tucupi

                                                                    Pato no tucupi

Pato no tucupi é um prato brasileiro típico da culinária paraense. É elaborado com tucupi, líquido de cor amarela extraído da raiz da mandioca brava, e com jambu, erva típica da região norte. Pode ser acompanhado por arroz branco ou farinha-d'água de mandioca.

O tucupi e o jambu também estão presentes em outra iguaria paraense à base de camarão chamada tacacá.

Receita:

Um Pato (temperado em véspera com tempero a gosto)

Tucupi

jambu

Modo de Fazer:

Refogue o pato temperado em véspera, depois leve ao forno para assar;

Coloque o tucupi para ferver, e acrescente alho, sal, aji-no-moto,

Lave bem o jambu e deixe escorrer,

Depois que o pato estiver assado corte-o em pedaços e leve para ferver junto com o tucupi,

por último coloque o jambu ate cozinhar .

Sirva com arroz branco e se gostar de pimenta aproveite pois fica saboroso!!!

Acção na Cozinha

Acção na Cozinha